Pourquoi les carottes sont elles oranges ?

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Pourquoi les carottes sont elles oranges ?
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Non, l’image ci-dessus ne montre pas une collection d’hypercarottes fraîchement conçues génétiquement, dans les différentes couleurs de l’arc-en-ciel.

C’est le spectre des couleurs que les carottes avaient l’habitude d’avoir – et dans certaines régions du monde, on peut encore trouver des carottes blanches, jaunes, rouges et violettes. Dans la plupart des pays, cependant, les carottes ont tendance à être oranges de nos jours.

Pourquoi cette couleur ?

On dit qu’elles sont oranges pour des raisons entièrement politiques : au 17e siècle, les cultivateurs néerlandais auraient cultivé des carottes oranges en hommage à Guillaume d’Orange – qui a mené la lutte pour l’indépendance des Pays-Bas – et la couleur est restée. Mille ans d’histoire de la carotte jaune, blanche et violette, ont été anéantis en une génération. On pense que les cultivateurs néerlandais ont cultivé des carottes oranges en hommage à Guillaume d’Orange – et la couleur est restée. Bien que certains chercheurs doutent que la carotte orange ait même existé avant le 16ème siècle, elle constitue aujourd’hui la base de la plupart des cultivateurs commerciaux dans le monde. Les croisements entre les carottes orientales (violettes), occidentales (blanches, rouges) et peut-être sauvages ont probablement conduit à la formation de la sous-espèce de carotte à racines oranges.

La Turquie lieu de naissance des carottes ?

La Turquie est souvent citée comme le lieu de naissance original des hybrides (ou mutations) des deux groupes. Quelles que soient les origines, la carotte hollandaise à longue racine orange, décrite pour la première fois par écrit en 1721, est l’ancêtre des variétés de carottes à corne orange si abondantes de nos jours. La carotte à cornes provient de la ville néerlandaise de Hoorn, dans le voisinage de laquelle elle a vraisemblablement été cultivée.

Toutes nos carottes occidentales modernes descendent de ces variétés. Hypernature avant la lettre.

De nouvelles recherches génétiques (avril 2020) concluent que les Néerlandais cultivaient probablement la carotte orange au 16e siècle déjà – la Hollande était alors le premier pays agricole et il faudrait des décennies pour qu’une nouvelle variété se stabilise. Après que les Hollandais aient adopté l’orange comme couleur nationale, la carotte orange a été ajoutée à la liste des articles “dédiés” à la famille royale. La carotte orange est arrivée en premier – la dédicace à la famille royale en second.

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